“Coffee Time”
วันนี้เรามาทำความรู้จักกาแฟให้มากขึ้น เพราะอาจจะมีคอกาแฟหลายท่านที่ไม่รู้ว่ากาแฟนั้นมี
รายละเอียดในแง่มุมต่าง ๆ ที่น่าสนใจไม่น้อยเลยค่ะ
1. เสน่ห์กาแฟ
เสน่ห์ของอเมริกาโน มีไว้สำหรับท่านที่ชอบกาแฟดำ แต่หนักไปในทางเอสเพรสโซ่ เพราะว่า
อเมริกาโนเป็นการนำเอาชอตเอสเพรสโซผสมกับน้ำ ได้ทั้งน้ำร้อนและน้ำเย็นแล้วแต่ว่าจะเลือกแบบไหน
เสน่ห์ของเอสเพรสโซ คือหัวกาแฟเข้มข้น ที่ได้จากการชงเมล็ดกาแฟผสมแบบเอสเพรสโซ่ด้วย
เครื่องชงเฉพาะที่มีแรงดัน ที่เรียกว่า เครื่องเอสเพรสโซ จะได้น้ำกาแฟเพียงแค่แก้วเล็ก ๆ ออกมา
เวลาดื่มควรรีบดื่มทันทีขณะที่ชงเสร็จใหม่ ๆ เพราะรสชาติที่ดีที่สุดของเอสเพรสโซอยู่ที่การชงเสร็จ
เสน่ห์ของลาเต้ เหมาะสำหรับคนที่ชอบดื่มกาแฟใส่นม เพราะหลักการเบื้องต้นคือ การนำเอา
ชอตเอสเพรสโซ ผสมเข้ากับนมร้อนหรือนมเย็นก็ได้ แล้วแต่ชอบ รสชาติที่ได้คือกาแฟใส่นมนั่นเอง
คือนุ่มนวลแต่ไม่เข้มข้นเหมือนเอสเพรสโซหรืออเมริกาโน
เสน่ห์ของคาปูชิโน มีส่วนผสมเช่นเดียวกับลาเต้ คือชอตเอสเพรสโซ นมร้อน และฟองนม
แต่แตกต่างตรงที่คาปูชิโน จะมีปริมาณของฟองนมมากกว่าลาเต้ ฉะนั้น จึงเหมาะกับคนที่ชอบ
ฟองนมมาก
เสน่ห์ของมอคคา สำหรับคนที่ชอบดื่มกาแฟที่มีกลิ่่นหอม และหวานมันของช็อกโกแลตผสมอยู่
มอคคานี่แหละชื่นใจดี เพราะว่าประกอบด้วย ชอตเอสเพรสโซ น้ำเชื่อมช็อกโกแลต นมร้อน
และปิดหน้ามาด้วยวิปครีมนุ่ม ๆ เรียกว่า แก้วเดียวอิ่มตื้อเลย
2. เมื่อกาแฟขมเกินไป
สำหรับคนที่มือหนัก ตักกาแฟทีละหลายช้อนพูน หลายครั้งที่ชงออกมาแล้วขมเกิน แล้วก็ดันเผลอ
ไปเติมน้ำ นม หรือน้ำตาล นั่นจะทำให้รสชาติกาแฟเสียไปเลย เพราะกลิ่นอันสดใหม่ของมันจะ
ถูกทำลายไป เคล็ดลับอยู่ที่ใส่เกลือลงไปแทนนิดนึง ประมาณปลายนิ้วมือหยิบ จะทำให้กลิ่นและรส
กาแฟไม่เสีย และช่วยบรรเทาความขมได้อีกด้วย
3. เคล็ดลับชงกาแฟด้วยโปรด
ทุกครั้งที่ชงกาแฟ หลังจากที่ได้น้ำกาแฟสดร้อน ๆ มาแล้ว คุณควรจำไว้เสมอว่า ต้องใส่น้ำตาล
ก่อนเสมอ แล้วจึงค่อยใส่นมทีหลัง เพราะจะช่วยให้เกล็ดน้ำตาลละลายเร็ว ถ้าใส่นมก่อน แล้วใส่
น้ำตาลตามไปทีหลัง น้ำตาลจะละลายช้า คุณจะต้องคนจนเกิดฟองดูไม่น่าดื่ม
4. ฟองนมบนคาปูชิโนทำเองได้
ฟองคาปูชิโนที่เห็นตามร้านกาแฟ เขาทำจากการพ่นไอน้ำความร้อนสูงใส่ในนมสด แต่ถ้าที่บ้านเรา
ไม่มีเครื่องนี้อยู่ ก็ทำฟองนมได้จากการตีด้วยเครื่องตีฟองนมแบบมือถือราคาย่อมเยา ใช้พลังงาน
จากแบตเตอรี่ หรืออาจจะใช้เครื่องปั่นผสมอาหารใช้ได้โดยอุ่นนมในไมโครเวฟให้ร้อนจน
เกือบเดือด แล้วจึงจะตีจนได้ฟองหนา
5. พิสูจน์ว่ากาแฟแท้หรือไม่
ปัจจุบันที่เมล็ดกาแฟสดคั่วบดผลิตออกมามากมายหลายยี่ห้อ บางยี่ห้อราคาถูกอย่างไม่น่าเชื่อ และใช้วิธีการตักขาย ถ้าไม่แน่ว่าเป็นกาแฟแท้ 100% หรือไม่ วิธีง่าย ๆ ที่จะพิสูจน์ว่า
กาแฟที่ซื้อมาเป็นกาแฟแท้ คือหยิบกาแฟขึ้นมาเล็กน้อย แล้วใช้ปลายนิ้วบีบให้แน่น ถ้าเป็น
เมล็ดกาแฟบริสุทธิ์เมื่อคลายมือออก จะไม่จับกันเป็นก้อน ถ้ามีส่วนผสมของสารอิืนทรีย์อื่น ๆ
จะจับเป็นก้อน ๆ ชื้น ๆ
6. เก็บกาแฟให้หอมเสมอ
ควรปิดจุกฝาขวดกาแฟให้แน่นที่สุด แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ถ้าเป็นเม็ดกาแฟที่คั่วบดแล้ว ควรนำไป
ใส่ในช่องแช่แข็ง ก็จะสดคงกลิ่นและรสชาติอยู่ได้นานมาก แต่ระวังอย่าให้กลิ่นของอาหารอื่น ๆ
เข้าไปปะปน
7. กากกาแฟอย่าทิ้ง
กากกาแฟสดที่เหลือจากการชงด้วยเครื่อง อย่าทิ้งให้นำไปตากแดดให้แห้ง ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ไว้
ในถุงผ้าเล็ก ๆ เอาไว้สำหรับปักเข็มเย็บผ้า กากกาแฟจะแห้งสนิทดี และมีน้ำมันปนอยู่ จะช่วยให้
เข็มไม่เป็นสนิมด้วยนะ
ขอบคุณสาระความรู้ดี ๆ จากนิตยสารน้ำดื่ม Sprinkle ค่ะ 😉
Sassygirly's Blog 